Gammelmormors limpor
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 1½ sats (3 st)
Gammelmormors limpor är saftiga bröd med skållat grovt rågmjöl, vetekli och linfrö, sötade med honung. Bröden blir mjuka och smakrika. Ett klassiskt vardagsbröd.
Ingredienser
- 2¼ dl grovt rågmjöl
- 1½ dl vetekli
- 1½ dl linfrö
- 3 msk olja
- 1½ msk salt
- 6 dl kokande vatten
- 75 g jäst
- 5¼ dl ljummet vatten
- 1½ dl honung
- 22½–24 dl vetemjöl
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Häll det kokande vattnet över rågmjöl, vetekli, linfrö, olja och salt
- Rör om och låt det stå ca 1 timme
- Rör ut jästen i ljummet vatten och häll det i degbunken tillsammans med honung och det mesta av vetemjölet
- Arbeta samman till en smidig deg som får jäsa ca 1 timme
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl
- Dela den i 2 delar som formas till runda limpor
- Lägg på plåt
- Jäs i ytterligare ca 30 minuter
- Grädda limporna i nedre delen av ugnen ca 35 minuter
- Låt dem kallna på galler under bakduk
- Brödet är mycket hållbart men går också bra att frysa