Crêpes med crabfish och räkor
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Crépes
Mängd: 15 portioner
Crêpes med crabfish och räkor är tunna pannkakor fyllda med räkor, crabfish, gräslök och dill och gratinerade i ugnen. En krämig och smakrik skaldjursrätt. God som förrätt eller lätt middag.
Ingredienser
Crépes
- 8 stora ägg
- 7½ dl vetemjöl
- ca 260 g smält smör
- 11¼ dl mjölk
- 3¾ dl kaffegrädde
Fyllning och gratinering
- 2 paket fryst crabfish i strimlor
- ca 750 g frysta räkor
- 7½ msk finhackad gräslök
- 2¾ dl finhackad dill
- 2 tsk paprikapulver
- 4 krm timjan
- några korn kajennpeppar
- 11½ påsar Blå Band hollandaisesås
- 11½ msk majonnäs
- 4 äggulor
- 4 tsk fransk senap
- 4 hårt vispade äggvitor
- ev riven grevéost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Vispa samman pannkakssmeten och grädda crépes
- Skala räkorna, dela ev stora mitt itu
- Dela crabfishen i småbitar
- Blanda skaldjuren med gräslök, dill och kryddor
- Blanda hollandaisesås och majonnäs
- Bred ett tunt lager i en eldfast form
- Spara ca ½ dl till gratinering, blanda resten av såsen med fransk senap, 1 äggula samt skaldjursblandningen
- Vispa äggvitan extra hårt och vänd försiktigt ner den i massan
- Beräkna ca 4 msk fyllning till stora crépes, 2 msk till små
- Bred fyllning på pannkakorna och rulla ihop dem
- Lägg dem på såsen i formen och ringla resten av såsen runt kanter och tvärs över pannkakorna
- Bred ut den jämnt med en stekspade
- Strö över hackad dill och ev riven grevéost
- Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 - 15 minuter