Crêpes med crabfish och räkor

Crêpes med crabfish och räkor är tunna pannkakor fyllda med räkor, crabfish, gräslök och dill och gratinerade i ugnen. En krämig och smakrik skaldjursrätt. God som förrätt eller lätt middag.

Ingredienser

Crépes

• 5 stora ägg
• 4½ dl vetemjöl
• ca 160 g smält smör
• 6¾ dl mjölk
• 2¼ dl kaffegrädde

Fyllning och gratinering

• 1,1 paket fryst crabfish i strimlor
• ca 450 g frysta räkor
• 4½ msk finhackad gräslök
• 1⅔ dl finhackad dill
• 1,1 tsk paprikapulver
• 2¼ krm timjan
• några korn kajennpeppar
• 7 påsar Blå Band hollandaisesås
• 7 msk majonnäs
• 2 äggulor
• 2¼ tsk fransk senap
• 2 hårt vispade äggvitor
• ev riven grevéost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Vispa samman pannkakssmeten och grädda crépes
3. Skala räkorna, dela ev stora mitt itu
4. Dela crabfishen i småbitar
5. Blanda skaldjuren med gräslök, dill och kryddor
6. Blanda hollandaisesås och majonnäs
7. Bred ett tunt lager i en eldfast form
8. Spara ca ½ dl till gratinering, blanda resten av såsen med fransk senap, 1 äggula samt skaldjursblandningen
9. Vispa äggvitan extra hårt och vänd försiktigt ner den i massan
10. Beräkna ca 4 msk fyllning till stora crépes, 2 msk till små
11. Bred fyllning på pannkakorna och rulla ihop dem
12. Lägg dem på såsen i formen och ringla resten av såsen runt kanter och tvärs över pannkakorna
13. Bred ut den jämnt med en stekspade
14. Strö över hackad dill och ev riven grevéost
15. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 - 15 minuter