Jägargryta med blandsvamp och viltkrydda
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 16 portioner
Total tid: 40 min
En mustig och smakrik jägargryta med mör fläskfilé, blandsvamp och klassiska viltsmaker. Enbär, viltkrydda och rönnbärsgelé ger grytan en härlig kombination av djup, sälta och mild sötma, medan crème fraiche rundar av såsen och gör den krämig. En värmande och rustik gryta som passar perfekt med kokt potatis eller pressad potatis.
Ingredienser
- 2,4 kg fläskfilé
- 16 krm salt
- 8 krm svartpeppar
- 4 tsk Kockens viltkrydda
- 8 burkar blandsvamp á 200 g eller motsvarande mängd färsk smörfräst svamp
- 8 dl mörk oxbuljong
- 4 msk kinesisk soja
- 24 krossade enbär
- 12 msk rönnbärsgelé
- 8 dl crème fraiche
- 8–12 tsk vetemjöl uppvispat i lite kallt vatten
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor, platta ut dem något och bryn dem
- Krydda
- Lägg i svampen
- Tillsätt buljong, soja, enbär och gelé
- Småkoka under lock ca 10 minuter
- Rör i créme fraiche och koka upp
- Tillsätt mjölredningen och låt rätten koka några minuter