skaldjur, räkrulle
Kategori: Bufférätter
Underkategori: Buffé
Portioner: 4
Ingredienser
- 125 g smör
- 2½ dl vetemjöl
- 3 dl vatten
- 4 ägg
- Fyllning:
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl majonnäs
- 500 g räkor med skal
- 50 - 60 g stenbitsrom
- salt
- peppar
- dill
Gör så här
- Ugn: 225°
- Smält smöret i en stor teflon-kastrull och rör ner mjölet till en slät smet
- Häll i vattnet och låt smeten koka kraftigt i 3 minuter
- Låt smeten svalna i vattenbad
- Rör ner äggen ett i taget och vispa kraftigt tills smeten släpper från kanten
- Bred ut smeten någorlunda jämnt på bakplåtspapper i långpannan
- Grädda mitt i ugnen 10 - 11 minuter tills degen pöser upp och blir bubblig
- Låt degen svalna
- Rensa räkorna och dela i 2 - 3 bitar
- Vispa grädden hårt och blanda med majonnäsen
- Rör ner räkorna och stenbitsrommen
- Smaka av med salt, peppar och dill
- Bred ut fyllningen på den gräddade bottnen och rulla som en rulltårta