Inlagd sill, senapssill

Senapssill är sill som först marineras i en ättikslag och sedan serveras i en krämig sås av svensk och fransk senap, socker, olja, grädde och dill. Såsen är söt och lagom stark. En klassiker på jul-, påsk- och midsommarbordet.

Ingredienser

• 4 - 6 urvattnade sillfiléer

Lag

• 3 dl vatten
• 1 dl ättikssprit
• 1 dl socker
• 1 rödlök i skivor
• 10 - 15 svartpepparkorn

Sås

• 3 msk senap (hälften svensk, hälften fransk)
• 3 msk socker
• 4 - 5 msk olja
• 1 - 2 tsk vinäger
• 2 msk vispgrädde
• 1 dl finklippt dill
• 4 msk finhackad ättiksgurka

Gör så här

1. Koka lagen av vatten, ättika och socker
2. Låt den kallna
3. Lägg lök, peppar och sill några timmar i lagen, gärna över natten
4. Blanda samman alla ingredienser till såsen
5. Skär sillen i centimeterstora bitar och lägg dem i såsen