Örtdoftande kassler med champinjonsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kassler
Mängd: 11 portioner
Örtdoftande kassler med champinjonsås gnids in med salvia och basilika och tillagas i folie i ugnen. Till serveras en sås med skinka, champinjoner, vin och crème fraiche. En smakrik och enkel rätt.
Ingredienser
- ca 1,85 kg nästan benfri kassler
- 2 tsk salvia
- 2 tsk basilika
Sås
- 2 gul lök hackad
- ca 150 g skinka skuren i små tärningar
- 370 g champinjoner skurna i små tärningar
- 1¾ dl matlagningsvin
- 3⅔ dl grönsaksbuljong
- 3⅔ dl creme fraiche
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk salvia
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Sätt på ugnen
- Gnid in kasslern med örtkryddorna
- Lägg den på en bit folie som viks ihop över köttet till ett paket och lägg i en ugnsform
- Stek i 200° ugnsvärme ca 30 min
- Öppna folien de sista 10 min, så att köttet får färg
- Låt kasslern vila invirad i folien ca 10 min innan den skärs upp
- Gör såsen under tiden
- Fräs löken i matfettet, tillsätt skinkan och champinjonerna och låt fräsa ett par minuter
- Späd med vin och buljong
- Låt koka ihop något och tillsätt därefter creme fraiche och paprikapulver och salvia
- Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar