Örtdoftande kassler med champinjonsås

Örtdoftande kassler med champinjonsås gnids in med salvia och basilika och tillagas i folie i ugnen. Till serveras en sås med skinka, champinjoner, vin och crème fraiche. En smakrik och enkel rätt.

Ingredienser

• ca 3,15 kg nästan benfri kassler
• 3 tsk salvia
• 3 tsk basilika

Sås

• 3 gul lök hackad
• ca 250 g skinka skuren i små tärningar
• 630 g champinjoner skurna i små tärningar
• 3¼ dl matlagningsvin
• 6⅓ dl grönsaksbuljong
• 6⅓ dl creme fraiche
• 1½ tsk paprikapulver
• 3 tsk salvia
• salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Sätt på ugnen
3. Gnid in kasslern med örtkryddorna
4. Lägg den på en bit folie som viks ihop över köttet till ett paket och lägg i en ugnsform
5. Stek i 200° ugnsvärme ca 30 min
6. Öppna folien de sista 10 min, så att köttet får färg
7. Låt kasslern vila invirad i folien ca 10 min innan den skärs upp
8. Gör såsen under tiden
9. Fräs löken i matfettet, tillsätt skinkan och champinjonerna och låt fräsa ett par minuter
10. Späd med vin och buljong
11. Låt koka ihop något och tillsätt därefter creme fraiche och paprikapulver och salvia
12. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar