Kotletter i god sås

Kotletter i god sås är stekta kotletter i en sås av lök, vitt vin, buljong, grädde, tomatpuré och dragon. Såsen får koka ihop långsamt och blir fyllig och aromatisk. Servera med potatis eller ris.

Ingredienser

• 3 kotletter
• 0,6–¾ tsk salt
• ¾ krm peppar

Sås

• 1½ små gula lökar
• ¾ msk smör
• ¾ dl torrt vitt vin
• ¾ dl stark buljong
• 7½ msk vispgrädde
• 1½ msk tomatpuré
• 0,4–¾ tsk söndersmulad dragon
• salt, peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Hacka löken till såsen
2. Fräs den i smöret över svag värme
3. Späd med vin, buljong och grädde
4. Tillsätt tomatpuré och dragon
5. Låt koka sakta utan lock minst 5 min
6. Salta och peppra
7. Snitta fettkanten på kotletterna
8. Bryn dem väl på båda sidor
9. Salta och peppra
10. Efterstek under lock men utan spädning ca 5 min
11. Lägg upp kotletterna och häll såsen över