Kotletter i god sås

Kotletter i god sås är stekta kotletter i en sås av lök, vitt vin, buljong, grädde, tomatpuré och dragon. Såsen får koka ihop långsamt och blir fyllig och aromatisk. Servera med potatis eller ris.

Ingredienser

• 5 kotletter
• 1–1¼ tsk salt
• 1¼ krm peppar

Sås

• 2½ små gula lökar
• 1¼ msk smör
• 1¼ dl torrt vitt vin
• 1¼ dl stark buljong
• 2 dl vispgrädde
• 2½ msk tomatpuré
• 0,6–1¼ tsk söndersmulad dragon
• salt, peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Hacka löken till såsen
2. Fräs den i smöret över svag värme
3. Späd med vin, buljong och grädde
4. Tillsätt tomatpuré och dragon
5. Låt koka sakta utan lock minst 5 min
6. Salta och peppra
7. Snitta fettkanten på kotletterna
8. Bryn dem väl på båda sidor
9. Salta och peppra
10. Efterstek under lock men utan spädning ca 5 min
11. Lägg upp kotletterna och häll såsen över