kotlettgryta med enbär

Ingredienser

• 4 kotletter
• 4 krm salt
• 2 krm peppar
• 300 g färska champinjoner
• 1 stor skivad gul lök
• 1½ + ½ dl stark mörk oxbuljong
• 10 krossade enbär
• 1½ tsk rosmarin
• 2 msk vetemjöl
• 1½ burk créme fraiche
• 1 msk kinesisk soja
• 2 tsk röd vinbärsgelé

Gör så här

1. Bryn kotletterna runt om
2. Krydda
3. Lägg kotletterna i en panna med plats för såsen också
4. Bryn lök och de hela champinjonerna var för sig i matfett i stekpanna
5. Lägg efterhand över i grytan
6. Häll 1½ dl buljong över alltsammans i grytan
7. Tillsätt enbär och rosmarin
8. Låt sakta koka under lock ca 10 min
9. Vispa ihop mjöl och ½ dl avsvalnad buljong till en slät redning
10. Ta upp kotletterna ur grytan och lägg på ett fat
11. Vispa ner redningen i svampskyn
12. Koka upp och låt koka någon minut under kraftig omrörning
13. Tillsätt créme fraiche och koka upp
14. Smaksätt med soja och gelé
15. Lägg kotletterna i såsen
16. Ta inte med ev köttsaft som bildats
17. Det tunnar ut såsen
18. Låt alltsammans få ett hastigt uppkok
19. Grytan skall ha en såsig, krämig konsistens med fyllig smak