Karibisk kyckling med kokosmjölk
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 13 portioner
Karibisk kyckling med kokosmjölk är kycklingdelar som bryns med bacon och rödlök och får sjuda i kokosmjölk med lime och ananas. Rätten är krämig och lätt söt, och kan göras hetare med chili eller cayennepeppar. Servera med ris.
Ingredienser
- 3¼ kg djupfrysta kycklingdelar
- 10 msk matolja
- 10 skivor bacon
- 3½ rödlökar
- 3½ tsk salt
- 3½ tsk grovstött svartpeppar
- saft från 1½ limefrukt
- 3½ burkar kokosmjölk
- 13 kons. ananasringar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- OBS! Om man vill ha rätt hetta som i Karibien kan man tillsätta ½ krm kajennpeppar eller 1 röd chilipeppar
- Tina och bryn kycklingdelarna i 2 msk av oljan i en stor stekpanna i ca 20 min tills kycklingen fått vacker färg och är nästan genomstekt.
- Ta upp kycklingen.
- Skär bacon i bitar och strimla löken.
- Fräs sedan bacon och lök i resten av oljan.
- Lägg tillbaka kycklingbitarna ovanpå baconblandningen i pannan.
- Strö på salt och svartpeppar.
- Pressa över limesaften.
- Häll över kokosmjölken och låt rätten puttra i ca 10 min.
- Smaka av.
- Garnera med ananas.