färs-tournados med dragonsås

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 1 stort ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 6 skivor bacon
• Champinjontäcke:
• 150 g färska champinjoner
• ½ gul lök
• ½ dl vispgrädde
• ½ msk fransk senap
• salt
• peppar
• riven ost
• Dragonsås:
• 2 schalottenlökar
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl buljong
• 2 - 3 msk kinesisk soja
• 1 msk vinäger
• 2 tsk dragon

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Arbeta samman färsen
3. Forma 6 biffar
4. Vira en baconskiva runtom varje biff
5. Stek biffarna ca 30 sekunder på varje sida
6. Lägg biffarna i en smord eldfast form
7. Finhacka löken och svampen
8. Fräs lök och svamp i lite matfett tills löken är mjuk och glansig
9. Tillsätt grädde och senap
10. Låt allt puttra samman
11. Smaka av med salt och peppar
12. Täck biffarna med svampröran
13. Strö osten över biffarna och stek dem mitt i ugnen ca 20 minuter
14. Skala och finhacka löken till såsen
15. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett
16. Tillsätt tomatpuré och mjöl
17. Rör om
18. Späd med buljong, soja, dragon och vinäger
19. Låt såsen puttra i 3 - 5 minuter
20. Bjud biffarna med såsen, hasselbackspotatis och någon lättkokt grönsak