Lammnavarin
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lamm
Mängd: 13 portioner
Lammnavarin är en fransk lammgryta med lammkött, små lökar, morötter och potatis i en buljong med tomatpuré, rosmarin och vitlök. En mustig och komplett gryta som kan serveras direkt ur grytan.
Ingredienser
- 2,45 kg lammkött med ben eller ca 400 g benfritt, t.ex. bog eller rygg
- ca 3½ tsk salt
- 6½ krm svartpeppar
- 3½ msk vetemjöl
- ca 16¼ dl buljong (tärning)
- 3½ msk tomatpuré
- 1½ tsk stött rosmarin
- 3½ pressade vitlöksklyftor
- ca 26 små lökar
- 6½–10 morötter
- ca 26 små jämnstora potatisar
- 1½–3½ paket haricots verts
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär köttet i små bitar och ta ev. bort benen
- Bryn köttet i en stekpanna och flytta över det och ev
- ben i en gryta, gärna en som rätten kan serveras ur
- Salta och peppra, strö över mjöl och rör om
- Häll på buljong så att det täcker köttet och rör ner tomatpuré, rosmarin och vitlök
- Låt det sakta koka under lock ca 40 min
- Skala under tiden lök, morötter och potatis
- Bryn löken och skär morötterna i bitar om de är stora
- Lägg i lök, morötter och potatis och låt det koka ytterligare ca 15 min
- Lägg i haricots verts (delade) och låt det koka ytterligare ca 5 minuter
- Späd ev. med mer buljong om det behövs
- Smaka av grytan