Snabba festlaxen

Snabba festlaxen är en enkel men lyxig fiskrätt där laxfilé bakas in i smördeg tillsammans med krämig ost och smörstekta champinjoner. Smakerna av pepparrot, parmesan och örter ger rätten en fyllig och festlig karaktär, samtidigt som laxen förblir saftig och mild. Resultatet blir en elegant och lättlagad rätt som passar perfekt till både vardag med guldkant och festliga middagar.

Ingredienser

• 1,6 kg skinn- och benfri laxfilé
• Ca 1,1 tsk salt och lite peppar
• 22½ färska champinjoner
• 2¼ msk smör
• 1,1 tsk örtsalt
• 4½ msk krämig dessertost med pepparrot
• 2¼ msk riven parmesanost
• kyld smördeg
• 2 ägg

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Putsa laxfilén väl, ryck bort eventuella ben.
3. Skär upp filén i 4 lika stora bitar.
4. Salta och peppra.
5. Skär champinjonerna i små bitar och låt dem koka ihop i smöret och den egna vätskan.
6. Krydda med örtsalt.
7. Fördela svampen på filébitarna, klicka på dessertosten och strö på parmesan.
8. Täck laxen med smördeg.
9. Sporra ut degen något större än filébitarna.
10. Pensla degen med uppvispat ägg.
11. Baka laxen i ugn 18 - 20 minuter beroende på hur tjock den är.
12. Höj gärna värmen till 225° de sista min så att ytan får fin färg.