ugnsbakad lax med vitvinssås

Ingredienser

• 600 g skinn- och benfri laxfilé
• salt
• peppar
• Gratinering:
• 4 skivor formfranska
• 50 g riven ost
• Tomat- och svampröra:
• 4 tomater
• 1 hg champinjoner
• 1 msk persilja
• 1 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• örtkrydda, t.ex. oregano eller basilika
• Vitvinssås:
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 1 dl torrt vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• mjöl till redning
• ½ fiskbuljongtärning
• salt
• peppar

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Börja med att skiva filén i 4 lika stora bitar som brynes i matfett
3. Krydda efter smak
4. De ska ej vara genomstekta
5. Lägg skivorna i en smord eldfast form
6. Tomat- och svampröran: Ta bort kärnor och stjälkfästen på tomaterna och skär dem i små tärningar
7. Skölj och tärna svampen och bryn den i olja tills vattnet har kokat bort
8. Tillsätt tomathacket och smaksätt med persilja och kryddor
9. Riv brödet och osten och blanda samman detta
10. Lägg en klick tomat- och svampröra på varje laxskiva och strö över bröd- och ostblandningen
11. Gratinera i ugnen tills det har fått fin färg, ca 10 min
12. Såsen: Skala och hacka löken
13. Fräs upp matfett i en kastrull
14. Häll på grädde och vin, och lägg i buljongtärningen
15. Låt allt koka en stund
16. Red av med mjöl och krydda
17. Servera med kokt eller pressad potatis