Ugnsbakad lax med vitvinssås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 3 portioner
Ugnsbakad lax med vitvinssås är laxfilé som gratineras med bröd och ost och serveras med en tomat- och svampröra och en len vitvinssås. En komplett och smakrik fiskrätt.
Ingredienser
- 450 g skinn- och benfri laxfilé
- salt
- peppar
Gratinering
- 3 skivor formfranska
- 40 g riven ost
Tomat- och svampröra
- 3 tomater
- ¾ hg champinjoner
- ¾ msk persilja
- ¾ msk olivolja
- 2 krm salt
- ¾ krm svartpeppar
- örtkrydda, t.ex. oregano eller basilika
Vitvinssås
- ¾ gul lök
- ¾ msk smör
- ¾ dl torrt vitt vin
- 1½ dl vispgrädde
- mjöl till redning
- 0,4 fiskbuljongtärning
- salt
- peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Börja med att skiva filén i 4 lika stora bitar som brynes i matfett
- Krydda efter smak
- De ska ej vara genomstekta
- Lägg skivorna i en smord eldfast form
- Tomat- och svampröran: Ta bort kärnor och stjälkfästen på tomaterna och skär dem i små tärningar
- Skölj och tärna svampen och bryn den i olja tills vattnet har kokat bort
- Tillsätt tomathacket och smaksätt med persilja och kryddor
- Riv brödet och osten och blanda samman detta
- Lägg en klick tomat- och svampröra på varje laxskiva och strö över bröd- och ostblandningen
- Gratinera i ugnen tills det har fått fin färg, ca 10 min
- Såsen: Skala och hacka löken
- Fräs upp matfett i en kastrull
- Häll på grädde och vin, och lägg i buljongtärningen
- Låt allt koka en stund
- Red av med mjöl och krydda
- Servera med kokt eller pressad potatis