Oxfilé finemang
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Oxfilé
Mängd: 5 portioner
Filé finemang är tjocka skivor oxfilé kryddade med dragon och citron och serverade med en krämig hollandaisesås med crème fraiche och senap. En enkel men festlig rätt. Servera med potatis och grönsaker.
Ingredienser
- 5 skivor oxfilé av mittbiten ca 3 cm tjocka (500 - 600 g)
- 4–5 krm salt
- 2½ krm grovmalen svartpeppar
- 1¼ tsk dragon
- lite pressad citronsaft
- finhackad gräslök
Sås
- 1¼ påsar Blå Band hollandaisesås
- 2½ dl hönsbuljong (tärning)
- 2½ dl créme fraiche
- 2½ tsk ljus fransk senap
- 1¼ tsk italiensk salladskrydda
- 0,6 msk tomatpuré
- ev 2½–4 pressade vitlöksklyftor
- ⅔ dl finhackad purjolök
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Lägg såspulvret i en kastrull med avsvalnad buljong
- Låt koka upp under vispning
- Tag kastrullen av värmen och rör i créme fraiche
- Rör om väl
- Tillsätt senap, salladskrydda, tomatpuré, vitlök samt purjolökhack
- Värm såsen försiktigt före serveringen
- Stek filéerna
- Krydda
- Lägg på varmt serveringsfat
- Fördela såsen över
- Garnera med finhackad gräslök och purjoringar