Paella Barcelona
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paella
Mängd: 12 portioner
Paella Barcelona är en färgstark risrätt med grillad kyckling, saffransris, ärtor, champinjoner, musslor och räkor. Saffran och vitlök ger den klassiska spanska smaken. En festlig rätt för många.
Ingredienser
- 6 grillade kycklingar
- 6 msk olja
- 6 gula lökar
- 12 dl långkornigt ris
- 27 dl hönsbuljong
- 3 paket saffran 0,5 g
- 6 pressade vitlöksklyftor
- 3 paket frysta små gröna ärtor
- 3 burkar musslor i vatten
- 3–6 burkar hela champinjoner
- 1½ kg räkor med skal
Till garnering
- 3 citron skuren i tunna klyftor
- bladpersilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Hacka lökarna och fräs hacket med riset i en rymlig kastrull med oljan, det skall ej få färg
- Häll på buljongen och krydda med saffran och vitlök
- Koka under lock ca 20 minuter tills riset är kokt
- Stycka kycklingarna i mindre bitar
- Koka ärtorna ca 5 min i lättsaltat vatten
- Rensa räkorna men behåll skalet kvar längst ner på stjärtarna
- Häll av spadet från musslorna och champinjonerna
- Värm kycklingbitarna i litet olja i en stor gryta, tillsätt champinjoner, räkor och sist musslorna
- Blanda ner det kokta riset och ärtor, rör om försiktigt
- Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen peppar
- Lägg upp paellan på ett stort fat
- Garnera
- Servera med vitlöksbröd med vitlök