Paella Barcelona
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paella
Mängd: 3 portioner
Paella Barcelona är en färgstark risrätt med grillad kyckling, saffransris, ärtor, champinjoner, musslor och räkor. Saffran och vitlök ger den klassiska spanska smaken. En festlig rätt för många.
Ingredienser
- 1½ grillade kycklingar
- 1½ msk olja
- 1½ gula lökar
- 3 dl långkornigt ris
- 6¾ dl hönsbuljong
- ¾ paket saffran 0,5 g
- 1½ pressade vitlöksklyftor
- ¾ paket frysta små gröna ärtor
- ¾ burk musslor i vatten
- ¾–1½ burkar hela champinjoner
- 380 g räkor med skal
Till garnering
- ¾ citron skuren i tunna klyftor
- bladpersilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Hacka lökarna och fräs hacket med riset i en rymlig kastrull med oljan, det skall ej få färg
- Häll på buljongen och krydda med saffran och vitlök
- Koka under lock ca 20 minuter tills riset är kokt
- Stycka kycklingarna i mindre bitar
- Koka ärtorna ca 5 min i lättsaltat vatten
- Rensa räkorna men behåll skalet kvar längst ner på stjärtarna
- Häll av spadet från musslorna och champinjonerna
- Värm kycklingbitarna i litet olja i en stor gryta, tillsätt champinjoner, räkor och sist musslorna
- Blanda ner det kokta riset och ärtor, rör om försiktigt
- Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen peppar
- Lägg upp paellan på ett stort fat
- Garnera
- Servera med vitlöksbröd med vitlök