Paella Barcelona

Paella Barcelona är en färgstark risrätt med grillad kyckling, saffransris, ärtor, champinjoner, musslor och räkor. Saffran och vitlök ger den klassiska spanska smaken. En festlig rätt för många.

Ingredienser

• 4½ grillade kycklingar
• 4½ msk olja
• 4½ gula lökar
• 9 dl långkornigt ris
• 20¼ dl hönsbuljong
• 2¼ paket saffran 0,5 g
• 4½ pressade vitlöksklyftor
• 2¼ paket frysta små gröna ärtor
• 2¼ burkar musslor i vatten
• 2¼–4½ burkar hela champinjoner
• 1,15 kg räkor med skal

Till garnering

• 2¼ citron skuren i tunna klyftor
• bladpersilja

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Hacka lökarna och fräs hacket med riset i en rymlig kastrull med oljan, det skall ej få färg
2. Häll på buljongen och krydda med saffran och vitlök
3. Koka under lock ca 20 minuter tills riset är kokt
4. Stycka kycklingarna i mindre bitar
5. Koka ärtorna ca 5 min i lättsaltat vatten
6. Rensa räkorna men behåll skalet kvar längst ner på stjärtarna
7. Häll av spadet från musslorna och champinjonerna
8. Värm kycklingbitarna i litet olja i en stor gryta, tillsätt champinjoner, räkor och sist musslorna
9. Blanda ner det kokta riset och ärtor, rör om försiktigt
10. Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen peppar
11. Lägg upp paellan på ett stort fat
12. Garnera
13. Servera med vitlöksbröd med vitlök