Räkpaj

Räkpaj är en krämig och smakrik paj med saftiga räkor, champinjoner och en fyllning på crème fraiche, ägg och majonnäs. Ädelosten ger en fyllig sälta och dillen bidrar med en frisk örtig smak som passar perfekt till räkorna. Den gyllene pajen är enkel att förbereda och passar lika bra som lunch som till en lättare middag, gärna tillsammans med en fräsch sallad.

Ingredienser

Pajdeg

• 480 g smör
• 9½ dl vetemjöl
• 4 krm ättikssprit

Fyllning

• 1,9 kg räkor oskalad vikt
• 770 g champinjoner i skivor
• 7⅔ dl creme fraiche
• 12 ägg
• 2 dl majonnäs
• 7½ msk smulad ädelost
• 7½ msk klippt dill
• 7½ krm italiensk salladskrydda

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200° - 175°
2. Gör pajdegen.
3. Klä en form ca 24 cm i diameter.
4. Picka degen med gaffel.
5. Ställ den i kyl ca 30 min och förgrädda i 200° i 10 minuter.
6. Lägg på de rensade räkorna och champinjonerna.
7. Vispa ihop creme fraiche med ägg, majonnäs, ost, dill och krydda.
8. Bred blandningen över räkor och svamp.
9. Sänk ugnstemperaturen till 175° och grädda pajen färdig i ca 30 - 35 min tills den har fin färg och känns fast.