Svamp- och broccolipaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 22 portioner
Svamp- och broccolipaj är en vegetarisk paj med champinjoner, broccoli, tomat och lagrad ost i en äggstanning med grädde. Pajskalet är smörigt och frasigt. God varm eller kall, med en fräsch sallad.
Ingredienser
- 550 g smör
- ca 14⅔ dl vetemjöl
- 2 tsk salt
- 11 msk kallt vatten
Fyllning
- 3½ hackade gula lökar
- 730 g champinjoner
- 3½ msk smör
- 920 g broccoli
- 7½ tomater i klyftor
- 7⅓ dl riven lagrad ost
- 11 ägg
- 11 dl matlagningsgrädde
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen och tryck ut den i en form 25 cm i diameter
- Ställ formen kallt i 30 minuter
- Sätt på ugnen
- Grädda pajskalet i 15 minuter
- Skiva champinjonerna och fräs dem i smör tillsammans med löken
- Salta och peppra lite
- Dela broccolin i buketter och koka dem i lättsaltat vatten i 2 minuter
- Koka även fryst i saltat vatten
- Låt rinna av
- Bred ut lök och svamp över pajbotten
- Lägg på broccoli och tomatklyftor
- Strö över lite färsk basilika
- Strö över osten
- Vispa ihop ägg och grädde
- Smaka av med salt och peppar
- Häll blandningen över grönsakerna
- Grädda i 35 minuter