Gorgonzolasås med skinka

Gorgonzolasås med skinka är en krämig pastasås med strimlad skinka, purjolök, gorgonzola och grevéost i grädde och crème fraiche, redd med äggulor. Rik och smakrik. Servera med pasta.

Ingredienser

• 1,6 kg kokt skinka
• 8 dl vispgrädde
• 4 dl creme fraiche
• 4 purjolökar (medelstor)
• 800 g gorgonzola
• 600 g riven grevèost
• 8 äggulor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Strimla skinkan i fina bitar
2. Hacka purjolöken mycket fint
3. Värm grädden och créme fraichen i en kastrull
4. Blanda ner smulad gorgonzola, riven grevèost och hackad purjolök
5. Låt osten smälta långsamt under omrörning
6. Vispa äggulorna lite med en gaffel
7. Tillsätt dem med ostsåsen lite i taget under omrörning
8. Smaka av
9. Rör ner skinkan och servera såsen till nykokt pasta