Tagliatelle med kräftstjärtar och svamp

Tagliatelle med kräftstjärtar och svamp serveras med en krämig sås av champinjoner, vitt vin, crème fraiche och saffran. Kräftstjärtarna ger en festlig smak av hav. En lyxig pastarätt.

Ingredienser

• 4 paket kräftstjärtar med skal, 250 g
• 800 g champinjoner
• 4 finhackade gula lökar
• 12 msk smör
• 4 krossade vitlöksklyftor
• 1 l creme fraiche
• 4 dl vitt vin
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 paket saffran
• 4 tsk tomatpuré
• salt och peppar
• 1,2 kg bandspaghetti
• hackad persilja

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Tina och skala kräftstjärtarna
2. Skiva champinjonerna
3. Fräs löken mjuk och genomskinlig i smör
4. Tillsätt svamp och krossad vitlök och stek tillsammans tills all vätska har ångat bort och smöret är klart
5. Rör i kräftstjärtarna och värm försiktigt
6. Koka upp creme fraiche, vin, buljongtärning, saffran och tomatpuré och koka såsen ett par minuter
7. Smaka av med salt och peppar
8. Koka pastan