Fransk rabarberkaka

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Rabarber Mängd: 15 portioner

Fransk rabarberkaka är en paj med förgräddat pajskal, söt rabarberfyllning och ett täcke av mandelsmet. Rabarberns syra och mandelns sötma är en härlig kombination. Servera med vaniljsås eller grädde.

Ingredienser

PAJSKAL

7½ dl vetemjöl
310 g marg.
5–7½ msk vatten

FYLLNING

ca 1½ kg sönderskuren rabarber
3¾–5 dl socker
2½ msk potatismjöl

MANDELSMET

250 g sötmandel
250 g marg.
2½ dl socker
8 ägg

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 175°
Gör pajdegen och låt vila i kylen minst 30 min
Sätt på ugnen
Klä en form med degen och förgrädda ca 10 min
Skär rabarbern i små bitar
Blanda rabarber, socker och potatismjöl och lägg ner i pajskalet
Mal mandeln
Rör margarin och socker poröst
Dela äggen, blanda ner äggulorna tillsammans med mandeln
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten
Bred smeten över rabarbern
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min eller tills rabarbern känns mjuk och kakan fått fin färg