Rabarberpaj med mandelmassa och crème fraiche
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Rabarberpaj med mandelmassa och crème fraiche har ett frasigt pajskal fyllt med rabarber och mandelmassa under en krämig stanning av crème fraiche, ägg och vanilj. Söt, syrlig och len på samma gång.
Ingredienser
- 2½ dl vetemjöl
- 100 g smör
- 2 msk kallt vatten
Fyllning
- 100 g mandelmassa
- 400 g rabarber
- 2 dl créme fraiche
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen
- Lägg den kallt ca 30 min
- Tryck ut degen i en pajform
- Nagga botten
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min
- Riv mandelmassan
- Skär rabarbern i små bitar
- Vispa samman créme fraiche med ägg, socker och vaniljsocker
- Fördela mandelmassan i det förgräddade pajskalet och lägg rabarbern ovanpå
- Häll smeten över det hela
- Grädda mitt i ugnen ca 30 - 40 min eller tills allt har fått fin färg och stelnat