saffransdoftande fiskgryta

Ingredienser

• 1 purjolök
• 1 liten gul lök
• 1 syrligt finhackat äpple
• 2 msk olivolja
• 1 paket saffran, 0,5 g
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl créme fraiche
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 400 g fiskfilé, t.ex. torsk eller lax
• 4 scampi utan skal
• salt och citronpeppar
• 100 g djupfrysta sockerärter

Gör så här

1. Skär purjon i tunna skivor och hacka löken
2. Fräs grönsakerna tillsammans med äpplet i olivoljan
3. Tillsätt saffran och de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter
4. Tillsätt grädden, crème fraichen och vitlöksklyftorna och fortsätt koka i 5 minuter
5. Skär fisken i mindre bitar och lägg den i grytan tillsammans med scampin
6. Smaka av med salt och citronpeppar
7. Låt fiskbitarna koka med några minuter och tillsätt sockerärterna mot slutet
8. Red eventuellt av med lite arrowrot