Saffransdoftande fiskgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 15 portioner
Saffransdoftande fiskgryta är en färgstark gryta med purjolök, äpple, krossade tomater, saffran, grädde och crème fraiche med fisk och scampi. Äpplet ger en mild sötma. En festlig fiskgryta.
Ingredienser
- 4 purjolökar
- 4 små gula lökar
- 4 syrliga finhackade äpplen
- 7½ msk olivolja
- 4 paket saffran, 0,5 g
- 4 burkar krossade tomater
- 7½ dl vispgrädde
- 3¾ dl créme fraiche
- 11½ krossade vitlöksklyftor
- 1½ kg fiskfilé, t.ex. torsk eller lax
- 15 scampi utan skal
- salt och citronpeppar
- 380 g djupfrysta sockerärter
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär purjon i tunna skivor och hacka löken
- Fräs grönsakerna tillsammans med äpplet i olivoljan
- Tillsätt saffran och de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter
- Tillsätt grädden, crème fraichen och vitlöksklyftorna och fortsätt koka i 5 minuter
- Skär fisken i mindre bitar och lägg den i grytan tillsammans med scampin
- Smaka av med salt och citronpeppar
- Låt fiskbitarna koka med några minuter och tillsätt sockerärterna mot slutet
- Red eventuellt av med lite arrowrot