Saffransdoftande fiskgryta

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Torsk Mängd: 8 portioner

Saffransdoftande fiskgryta är en färgstark gryta med purjolök, äpple, krossade tomater, saffran, grädde och crème fraiche med fisk och scampi. Äpplet ger en mild sötma. En festlig fiskgryta.

Ingredienser

2 purjolökar
2 små gula lökar
2 syrliga finhackade äpplen
4 msk olivolja
2 paket saffran, 0,5 g
2 burkar krossade tomater
4 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
6 krossade vitlöksklyftor
800 g fiskfilé, t.ex. torsk eller lax
8 scampi utan skal
salt och citronpeppar
200 g djupfrysta sockerärter

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Skär purjon i tunna skivor och hacka löken
Fräs grönsakerna tillsammans med äpplet i olivoljan
Tillsätt saffran och de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter
Tillsätt grädden, crème fraichen och vitlöksklyftorna och fortsätt koka i 5 minuter
Skär fisken i mindre bitar och lägg den i grytan tillsammans med scampin
Smaka av med salt och citronpeppar
Låt fiskbitarna koka med några minuter och tillsätt sockerärterna mot slutet
Red eventuellt av med lite arrowrot