Laxgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 11 portioner
Laxgryta är en festlig gryta med lax och kräftstjärtar i en saffranssås med vitt vin, hummerfond och crème fraiche. Apelsin och grapefrukt ger en frisk och oväntad smak. Servera med ris.
Ingredienser
- 1,4 kg laxfilé
- 550 g kräftstjärtar
- 2¾ dl fiskbuljong
- 3 msk hummerfond
- 2¾ dl vitt vin
- 5½ dl créme fraiche
- 3 paket saffran
- 5½ krossade vitlöksklyftor
- 3 finstrimlade purjolökar
- 5½ apelsiner
- 3 blodgrapefrukt
- salt och citronpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär laxfilén i tärningar
- Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp
- Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor
- Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter
- Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp
- Smaka av med salt och citronpeppar