Laxgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 16 portioner
Laxgryta är en festlig gryta med lax och kräftstjärtar i en saffranssås med vitt vin, hummerfond och crème fraiche. Apelsin och grapefrukt ger en frisk och oväntad smak. Servera med ris.
Ingredienser
- 2 kg laxfilé
- 800 g kräftstjärtar
- 4 dl fiskbuljong
- 4 msk hummerfond
- 4 dl vitt vin
- 8 dl créme fraiche
- 4 paket saffran
- 8 krossade vitlöksklyftor
- 4 finstrimlade purjolökar
- 8 apelsiner
- 4 blodgrapefrukt
- salt och citronpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär laxfilén i tärningar
- Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp
- Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor
- Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter
- Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp
- Smaka av med salt och citronpeppar