Laxgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 2 portioner
Laxgryta är en festlig gryta med lax och kräftstjärtar i en saffranssås med vitt vin, hummerfond och crème fraiche. Apelsin och grapefrukt ger en frisk och oväntad smak. Servera med ris.
Ingredienser
- 250 g laxfilé
- 100 g kräftstjärtar
- ½ dl fiskbuljong
- ½ msk hummerfond
- ½ dl vitt vin
- 1 dl créme fraiche
- ½ paket saffran
- 1 krossad vitlöksklyfta
- ½ finstrimlad purjolök
- 1 apelsin
- ½ blodgrapefrukt
- salt och citronpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär laxfilén i tärningar
- Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp
- Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor
- Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter
- Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp
- Smaka av med salt och citronpeppar