Laxgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 9 portioner
Laxgryta är en festlig gryta med lax och kräftstjärtar i en saffranssås med vitt vin, hummerfond och crème fraiche. Apelsin och grapefrukt ger en frisk och oväntad smak. Servera med ris.
Ingredienser
- 1,15 kg laxfilé
- 450 g kräftstjärtar
- 2¼ dl fiskbuljong
- 2¼ msk hummerfond
- 2¼ dl vitt vin
- 4½ dl créme fraiche
- 2¼ paket saffran
- 4½ krossade vitlöksklyftor
- 2¼ finstrimlade purjolökar
- 4½ apelsiner
- 2¼ blodgrapefrukt
- salt och citronpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär laxfilén i tärningar
- Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp
- Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor
- Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter
- Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp
- Smaka av med salt och citronpeppar