Päronfilé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 14 portioner
Päronfilé är en retrorätt med fläskfilé och päronhalvor i en sås av bearnaise och krämiga ostar med peppar och vitlök, gratinerad med riven ost. Söt, salt och rik. Servera med ris.
Ingredienser
- 1,4 kg fläskfilé
- salt och peppar
- 1 stor burk päronhalvor, 800 g inte omräknad
- 4½ påsar bearnaisesås
- 280 g krämig pepparost
- 280 g krämig vitlöksost
- ca 470 g riven ost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor
- Stek dem, salta och peppra lätt
- Smöra en stor ugnsform
- Låt päronen rinna av, Skär dem i klyftor och lägg i botten på formen
- Lägg sedan filéskivorna ovanpå
- Koka såsen men ersätt fettet med de båda ostsorterna
- Låt dem smälta ner
- Koka en lagom tjock sås, späd ev
- Bred den tjocka såsen över kött och päron
- Strö på riven ost
- Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15 - 20 min