Päronfilé

Päronfilé är en retrorätt med fläskfilé och päronhalvor i en sås av bearnaise och krämiga ostar med peppar och vitlök, gratinerad med riven ost. Söt, salt och rik. Servera med ris.

Ingredienser

• 2,2 kg fläskfilé
• salt och peppar
• 1 stor burk päronhalvor, 800 g inte omräknad
• 7½ påsar bearnaisesås
• 440 g krämig pepparost
• 440 g krämig vitlöksost
• ca 730 g riven ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor
3. Stek dem, salta och peppra lätt
4. Smöra en stor ugnsform
5. Låt päronen rinna av, Skär dem i klyftor och lägg i botten på formen
6. Lägg sedan filéskivorna ovanpå
7. Koka såsen men ersätt fettet med de båda ostsorterna
8. Låt dem smälta ner
9. Koka en lagom tjock sås, späd ev
10. Bred den tjocka såsen över kött och päron
11. Strö på riven ost
12. Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15 - 20 min