Pastasås marinara
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Pasta
Mängd: 10 portioner
Pastasås marinara är en krämig sås med skalade räkor, purjolök, vitlök, crème fraiche, fransk senap, vitt vin och basilika. En snabb och festlig skaldjurssås till pasta.
Ingredienser
- 2 kg räkor med skal
- 2½ msk finhackad purjolök
- 2½ pressade vitlöksklyftor
- 1¼ msk smör
- 1¼ msk mjöl
- 6¼ dl créme fraiche
- 2½ tsk fransk senap
- 1¼ fiskbuljongtärningar
- 1 msk färsk basilika el ½ tsk torkad inte omräknad
- 2½ krm vitpeppar
- 5 msk vitt vin
- ev salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skala räkorna
- Fräs löken i smöret utan att den tar färg och pressa i vitlöksklyftan
- Tillsätt mjölet och rör i créme fraiche
- Rör i senapen och smula i buljongen
- Låt småkoka 5 min under vispning
- Krydda med vitpeppar och tillsätt vinet
- Smaka av och salta ev lätt
- Lägg i räkorna och hetta hastigt upp såsen