Gorgonzolalax

Gorgonzolalax är stekt lax i en krämig sås av grädde, vermouth, grönpeppar, vitlök och gorgonzola. Ostens sälta och laxens fyllighet går fint ihop. Servera med ris eller pasta.

Ingredienser

• ca 3 kg skinn- och benfri färsk lax eller laxbitar
• 2 dl torr vermouth
• salt
• peppar
• 11¼ dl vispgrädde
• 2 hönsbuljongtärningar
• 2–4 msk grönpeppar
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 4 tsk soja
• några stänk kajennpeppar
• 380–560 g gorgonzola

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Dela laxen i bitar och bryn dem vackert i en stekpanna
2. Slå vermouthen över och låt det mesta fräsa bort
3. Salta och peppra och tag upp laxen
4. Slå grädden i pannan
5. Smula i buljongen och tillsätt kryddorna
6. Låt såsen puttra någon minut och lägg sedan ner osten i bitar, som får smälta på svag värme
7. Smaka av, tillsätt ev. mer kryddor och vermouth
8. Lägg tillbaka laxen och låt den bli varm
9. Servera med ris