Köttfärspaj med sufflétäcke
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 14 portioner
Köttfärspaj med sufflétäcke är en matig paj med nötfärs, champinjoner, tomat och vitlöksost under ett luftigt sufflétäcke. Pajen blir saftig och smakrik. Servera med sallad.
Ingredienser
- 10½ dl vetemjöl
- 440 g marg
- 7–10½ tsk kallt vatten
Fyllning
- 1¾ kg nötfärs
- 3½ stora gula lökar
- 3½ burkar champinjoner
- 3½ tsk salt
- 7 krm grovmalen svartpeppar
- 3½ tsk dragon
- 3½ msk kinesisk soja
- 7 fasta hackade tomater
- 440 g vitlöksost
Sufflétäcke
- 3½ burkar créme fraiche
- 7 msk svensk senap
- 1¾ dl hackad persilja
- 11 äggvitor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen
- Låt vila kallt ca 30 minuter
- Tryck ut degen i en pajform
- Nagga bottnen
- Förgrädda pajskalet ca 10 minuter
- Hacka löken fint
- Låt svampen rinna av
- Fräs lök, svamp och färs jämnt smulig
- Tillsätt de övriga ingredienserna
- Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet
- Rör samman créme fraiche-blandningen
- Bred sufflétäcket över pajen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter