Köttfärspaj med sufflétäcke
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 3 portioner
Köttfärspaj med sufflétäcke är en matig paj med nötfärs, champinjoner, tomat och vitlöksost under ett luftigt sufflétäcke. Pajen blir saftig och smakrik. Servera med sallad.
Ingredienser
- 2¼ dl vetemjöl
- 95 g marg
- 1½–2¼ tsk kallt vatten
Fyllning
- 380 g nötfärs
- ¾ stor gul lök
- ¾ burk champinjoner
- ¾ tsk salt
- 1½ krm grovmalen svartpeppar
- ¾ tsk dragon
- ¾ msk kinesisk soja
- 1½ fasta hackade tomater
- 95 g vitlöksost
Sufflétäcke
- ¾ burk créme fraiche
- 1½ msk svensk senap
- 2½ msk hackad persilja
- 2 äggvitor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen
- Låt vila kallt ca 30 minuter
- Tryck ut degen i en pajform
- Nagga bottnen
- Förgrädda pajskalet ca 10 minuter
- Hacka löken fint
- Låt svampen rinna av
- Fräs lök, svamp och färs jämnt smulig
- Tillsätt de övriga ingredienserna
- Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet
- Rör samman créme fraiche-blandningen
- Bred sufflétäcket över pajen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter