Marinerade kotletter

Marinerade kotletter är en smakrik och rustik rätt där kotletterna får ligga i en aromatisk marinad med vitt vin, lök, morot, timjan och lagerblad. Köttet bryns och får sedan sjuda i marinaden innan det serveras med en krämig sås smaksatt med dijonsenap och gräslök. Servera gärna med ugnsstekta tomater och ris eller kokt potatis för en riktigt god och klassisk middag.

Ingredienser

• 9 kotletter

Marinad

• 22½ krossade svartpepparkorn
• 2¼ medelstora skivade gula lökar
• 2¼ skivade morötter
• 2¼ krm timjan
• 2¼ lagerblad
• 4½ dl vitt vin
• 2¼ msk vinäger

Sås

• 2¼ finhackade små gula lökar
• 6¾ dl vispgrädde
• 4½ msk dijonsenap
• 2¼ knippen gräslök
• Salt
• Svartpeppar

Tillbehör

• 9 ugnsstekta tomater

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Gör marinaden i en plastpåse och lägg i kotletterna.
2. Knyt ihop och förvara i kylen minst 2 timmar, helst över natten.
3. Ta upp köttet och torka väl.
4. Sila marinaden.
5. Bryn kotletterna väl på båda sidorna och salta.
6. Tillsätt 1 dl av marinaden, koka upp och låt småputtra under lock ca 10 minuter.
7. Ta upp kotletterna och håll dem varma.
8. Tillaga tomaterna.
9. Ställ dem i en ugnsfast form, snitta ett kryss, lägg på lite smör och någon krydda, t.ex. basilika.
10. Stek i ugn i 200° ca 15 minuter.
11. Fräs löken i lite matfett, tillsätt resten av marinaden och koka ihop tills hälften återstår.
12. Tillsätt grädden, koka upp och låt småkoka 10 minuter, vispa ner senapen.
13. Smaka av.
14. Tillsätt 2 msk hackad gräslök.
15. Värm kotletterna i såsen.
16. Servera med tomaterna och ris eller kokt potatis.