Persiljejärpar

Persiljejärpar är saftiga järpar av skinkfärs med mycket persilja och senap, serverade i en krämig sås av crème fraiche och hönsbuljong. En god och lite lättare vardagsrätt. Servera med potatis.

Ingredienser

• 2 kg skinkfärs
• 4 ägg
• 2 dl créme fraiche
• 4 dl hackad gul lök
• 8 dl hackad persilja
• 4 msk ljus osötad senap
• salt, peppar

Sås

• 6 dl créme fraiche
• 12 dl hönsbuljong
• 8 tsk kinesisk soja
• 4 msk ljus osötad senap
• 4 msk maizenaredning till bruna såser

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Blanda ingredienserna till färsen
2. Arbeta snabbt ihop till en smidig färs
3. Forma färsen till 12 - 16 järpar och stek dem i matfett i stekpanna
4. Lägg efterhand över i en låg vid traktörpanna
5. Sås: Koka upp créme fraiche, buljong, soja samt senap och låt sakta koka någon minut
6. Tillsätt redningspulvret direkt i den kokande såsen och låt koks ½ - 1 minut under vispning
7. Smaka av med salt och peppar
8. Häll såsen över järparna och låt rätten få ett uppkok