Persiljejärpar

Persiljejärpar är saftiga järpar av skinkfärs med mycket persilja och senap, serverade i en krämig sås av crème fraiche och hönsbuljong. En god och lite lättare vardagsrätt. Servera med potatis.

Ingredienser

• 1,15 kg skinkfärs
• 2 ägg
• 7½ msk créme fraiche
• 2¼ dl hackad gul lök
• 4½ dl hackad persilja
• 2¼ msk ljus osötad senap
• salt, peppar

Sås

• 3⅓ dl créme fraiche
• 6¾ dl hönsbuljong
• 1½ msk kinesisk soja
• 2¼ msk ljus osötad senap
• 2¼ msk maizenaredning till bruna såser

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Blanda ingredienserna till färsen
2. Arbeta snabbt ihop till en smidig färs
3. Forma färsen till 12 - 16 järpar och stek dem i matfett i stekpanna
4. Lägg efterhand över i en låg vid traktörpanna
5. Sås: Koka upp créme fraiche, buljong, soja samt senap och låt sakta koka någon minut
6. Tillsätt redningspulvret direkt i den kokande såsen och låt koks ½ - 1 minut under vispning
7. Smaka av med salt och peppar
8. Häll såsen över järparna och låt rätten få ett uppkok