Köttfärslimpa med grönsaker

Köttfärslimpa med grönsaker är en saftig limpa av fläskfärs med potatis och skorpmjöl, lindad i bacon och bakad med morötter, potatis, purjolök och squash. En komplett middag i en form.

Ingredienser

• 130 g fläskfärs
• ¼ dl skorpmjöl
• ¼–0,4 dl kaffegrädde
• 1 ägg
• ¼ gul lök
• ca ¾ kokt potatis
• ca ½ tsk salt
• 2 krm socker
• ½–¾ krm vitpeppar
• ¼ paket bacon
• ½–¾ morot
• 1¼–1½ potatisar
• ¼ purjolök
• ¼ liten squash
• smör
• salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Blanda skorpmjölet med kaffegrädde och låt det svälla ca 10 minuter
3. Rör sedan ner ägg, finhackad lök, mosad potatis, kryddor och färs
4. Arbeta försiktigt samman till en jämn smet
5. Forma färsen till en limpa och klä den med bacon
6. Lägg den i smord långpanna
7. Skala potatis och morötter
8. Klyfta potatisen, skär morötterna i slantar, dela squashen i mindre bitar och strimla purjolöken
9. Lägg alla grönsakerna utom squash och purjolök runt köttfärslimpan i formen
10. Lägg i några smörklickar, salta och peppra grönsakerna
11. Sätt fatet mitt i ugnen och stek ca 30 minuter
12. Blanda ner resterande grönsaker som får steka med i ytterligare ca 30 minuter
13. Täck ev. med folie mot slutet