nyårstallrik med skaldjur
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Förrätt
Portioner: 4
Ingredienser
- 4 små tallrikar
- 4 stora skivor färskrökt lax
- 1 kg frysta eller färska 70/90-räkor med skal
- 1sats delisås (se recept)
- 100 g löjrom
- ½ finhackad gul lök
- ca 1 dl créme fraiche
- 4 skivor formfranska
- 4 havskräftor
- 1 citron
- 1 lime
- dillknippor
- DELISÅS:
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk olja
- ½ msk vitvinsvinäger
- 1-1½ tsk pressad citronsaft
- ½ pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk socker
- 1 krm citronpeppar
- 2 - 3 finhackade dillknippen
Gör så här
- Skala räkorna och forma rosor av laxen
- Fördela på tallrikarna
- Lägg löjrom och hackad lök sidan om och spritsa på créme fraiche
- Tag med mått ut två stjärnor och rundlar av vaje brödskiva
- Stek dem gyllenbruna i smör och låt dem sedan ligga på hushållspapper
- Vid servering, häll delisåsen över räkor och lax
- Garnera med skivad citron , lime, dill och lägg på bröd och havskräftor
- DELISÅS:
- Vispa ihop alla ingredienserna till såsen som bara blir godare om den får stå och dra ett par timmar före servering