Nyårstallrik med skaldjur
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Förrätt
Mängd: 11 portioner
Nyårstallrik med skaldjur är en festlig förrätt med laxrosor, räkor, löjrom med lök och crème fraiche, havskräftor och citrus. En vacker tallrik som passar perfekt till nyårsafton.
Ingredienser
- 11 små tallrikar
- 4 stora skivor färskrökt lax inte omräknad
- 2¾ kg frysta eller färska 70/90-räkor med skal
- 3 sats delisås (se recept)
- 280 g löjrom
- 1½ finhackade gula lökar
- ca 2¾ dl créme fraiche
- 11 skivor formfranska
- 11 havskräftor
- 3 citroner
- 3 lime
- dillknippor
DELISÅS
- 5½ msk dijonsenap
- 5½ msk olja
- 1½ msk vitvinsvinäger
- 3–4 tsk pressad citronsaft
- 1½ pressade vitlöksklyftor
- 1½ tsk socker
- 3 krm citronpeppar
- 5½–8½ finhackade dillknippen
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skala räkorna och forma rosor av laxen
- Fördela på tallrikarna
- Lägg löjrom och hackad lök sidan om och spritsa på créme fraiche
- Tag med mått ut två stjärnor och rundlar av vaje brödskiva
- Stek dem gyllenbruna i smör och låt dem sedan ligga på hushållspapper
- Vid servering, häll delisåsen över räkor och lax
- Garnera med skivad citron , lime, dill och lägg på bröd och havskräftor
- DELISÅS:
- Vispa ihop alla ingredienserna till såsen som bara blir godare om den får stå och dra ett par timmar före servering