Nyårstallrik med skaldjur
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Förrätt
Mängd: 14 portioner
Nyårstallrik med skaldjur är en festlig förrätt med laxrosor, räkor, löjrom med lök och crème fraiche, havskräftor och citrus. En vacker tallrik som passar perfekt till nyårsafton.
Ingredienser
- 14 små tallrikar
- 4 stora skivor färskrökt lax inte omräknad
- 3½ kg frysta eller färska 70/90-räkor med skal
- 3½ sats delisås (se recept)
- 350 g löjrom
- 1¾ finhackade gula lökar
- ca 3½ dl créme fraiche
- 14 skivor formfranska
- 14 havskräftor
- 3½ citroner
- 3½ lime
- dillknippor
DELISÅS
- 7 msk dijonsenap
- 7 msk olja
- 1¾ msk vitvinsvinäger
- 3½–5½ tsk pressad citronsaft
- 1¾ pressade vitlöksklyftor
- 1¾ tsk socker
- 3½ krm citronpeppar
- 7–10½ finhackade dillknippen
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skala räkorna och forma rosor av laxen
- Fördela på tallrikarna
- Lägg löjrom och hackad lök sidan om och spritsa på créme fraiche
- Tag med mått ut två stjärnor och rundlar av vaje brödskiva
- Stek dem gyllenbruna i smör och låt dem sedan ligga på hushållspapper
- Vid servering, häll delisåsen över räkor och lax
- Garnera med skivad citron , lime, dill och lägg på bröd och havskräftor
- DELISÅS:
- Vispa ihop alla ingredienserna till såsen som bara blir godare om den får stå och dra ett par timmar före servering