Nyårstallrik med skaldjur

Nyårstallrik med skaldjur är en festlig förrätt med laxrosor, räkor, löjrom med lök och crème fraiche, havskräftor och citrus. En vacker tallrik som passar perfekt till nyårsafton.

Ingredienser

• 15 små tallrikar
• 4 stora skivor färskrökt lax inte omräknad
• 3¾ kg frysta eller färska 70/90-räkor med skal
• 4 sats delisås (se recept)
• 380 g löjrom
• 2 finhackade gula lökar
• ca 3¾ dl créme fraiche
• 15 skivor formfranska
• 15 havskräftor
• 4 citroner
• 4 lime
• dillknippor

DELISÅS

• 7½ msk dijonsenap
• 7½ msk olja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 4–5½ tsk pressad citronsaft
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 tsk socker
• 4 krm citronpeppar
• 7½–11½ finhackade dillknippen

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skala räkorna och forma rosor av laxen
2. Fördela på tallrikarna
3. Lägg löjrom och hackad lök sidan om och spritsa på créme fraiche
4. Tag med mått ut två stjärnor och rundlar av vaje brödskiva
5. Stek dem gyllenbruna i smör och låt dem sedan ligga på hushållspapper
6. Vid servering, häll delisåsen över räkor och lax
7. Garnera med skivad citron , lime, dill och lägg på bröd och havskräftor
8. DELISÅS:
9. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen som bara blir godare om den får stå och dra ett par timmar före servering