Nyårstallrik med skaldjur

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Förrätt Mängd: 3 portioner

Nyårstallrik med skaldjur är en festlig förrätt med laxrosor, räkor, löjrom med lök och crème fraiche, havskräftor och citrus. En vacker tallrik som passar perfekt till nyårsafton.

Ingredienser

3 små tallrikar
4 stora skivor färskrökt lax inte omräknad
750 g frysta eller färska 70/90-räkor med skal
¾ sats delisås (se recept)
75 g löjrom
0,4 finhackad gul lök
ca ¾ dl créme fraiche
3 skivor formfranska
3 havskräftor
¾ citron
¾ lime
dillknippor

DELISÅS

1½ msk dijonsenap
1½ msk olja
1,1 tsk vitvinsvinäger
¾–1,1 tsk pressad citronsaft
0,4 pressad vitlöksklyfta
2 krm socker
¾ krm citronpeppar
1½–2¼ finhackade dillknippen

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Skala räkorna och forma rosor av laxen
Fördela på tallrikarna
Lägg löjrom och hackad lök sidan om och spritsa på créme fraiche
Tag med mått ut två stjärnor och rundlar av vaje brödskiva
Stek dem gyllenbruna i smör och låt dem sedan ligga på hushållspapper
Vid servering, häll delisåsen över räkor och lax
Garnera med skivad citron , lime, dill och lägg på bröd och havskräftor
DELISÅS:
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen som bara blir godare om den får stå och dra ett par timmar före servering