Rabarberkaka med mandelmassa
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Mängd: 24 portioner
Rabarberkaka med mandelmassa har en smördeg fylld med rabarber och en saftig smet av mandelmassa, ägg, socker och citronskal. Söt, syrlig och god. Servera ljummen med vaniljsås.
Ingredienser
Deg
- 600 g smör
- 14 dl vetemjöl
- 8 msk kallt vatten.
Fyllning
- 1,2–1,6 kg rabarber
- 300 g smör
- 6 dl socker
- 12 ägg
- 600 g mandelmassa
- rivet skal av 2 citroner
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Gör pajdegen
- Låt den vila kallt en stund i kylen
- Smält fettet till fyllningen och rör ner sockret
- Vispa ihop äggen lätt och blanda ner dem också
- Sjud krämen under ständig vispning tills den tjocknar
- Observera att krämen inte får koka! Låt den svalna
- Blanda ner mandelmassan i krämen och smaksätt den med citronskal
- Skiva rabarbern fint och blanda ner den också
- Kläm eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter
- Slå i krämen och grädda mitt i ugnen tills kakan har fin färg, ca 20 - 25 minuter
- Kakan blir extra god med en klick glass, lättvispad grädde eller vaniljsås till